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2 Vegane Redakteure teilen die Rezepte, die sie erstaunlich machen (und aussehen)

Kann 2024

Ich habe eine pflanzliche Ernährung seit mehr als fünf Jahren befolgt, was bedeutet, dass ich nicht einmal berechnen kann, wie oft ich Menschen - Familie, Freunden und völlig Fremden - versichert habe, dass ich gut esse. Sehr gut Abgesehen von der gelegentlichen Sehnsucht nach mit Milchprodukten gefülltem Eis will ich selten etwas. Ich esse leckeres Essen und befriedige täglich das Verlangen, ohne ein einziges Tierprodukt zu sich zu nehmen.

Das hat viel mit der Tatsache zu tun, dass Veganismus meine Herangehensweise an das Essen und meine Gesundheit grundlegend verändert hat. Nicht nach einem Special nach der Schule zu klingen, aber wenn Sie sich einer pflanzenbasierten Lebensweise verschrieben haben, fangen Sie an, die Schönheit und Befriedigung zu sehen, wenn Sie die Prämie der Erde verbrauchen. Es fühlt sich nachsichtig an, perfekt gekochtes Gemüse und exotische Früchte zu probieren, denn es ist ein Wunder, dass etwas, das aus dem Boden gewachsen ist, so gut schmecken kann und so nahrhaft ist. Ich bin nach fast jeder Mahlzeit zufrieden, weil ich mich natürlich mit den Nährstoffen fülle, die uns allen so leicht zur Verfügung stehen.

Aber wenn ich kurz aus meiner Seifenkiste steige, werde ich auch der Erste sein, der feststellt, dass es nie einfacher war, vegan zu werden - und dabei ein wenig weniger tugendhaft zu sein. Und das hat sich drastisch verändert, seit ich vor fünf Jahren angefangen habe, als ich mich normalerweise an einen Bioladen gewöhnen musste, um meine Utensilien zu kaufen. Heutzutage muss ich nur noch in meinen örtlichen Supermarkt gehen, um ein Pint Nondairy Ben & Jerry's und 12 verschiedene Tofusorten zu kaufen. Insbesondere in Los Angeles bietet jedes Restaurant pflanzliche Optionen. Mehr noch: Wenn ich etwas besonders Tabu möchte, wie zum Beispiel Tacos carnitas, muss ich nur ein paar Worte in Google eingeben, um eine vegane Version zu finden, die ich zu Hause nachschlagen kann. (Jackfrucht ist eine tote Klingel für zerkleinertes Schweinefleisch, nur zu Ihrer Information.)

Ich habe zwar im Laufe der Jahre sicherlich viele Lieblingsrezepte angesammelt, aber es gibt ein paar bewährte Favoriten, zu denen ich immer wieder komme. Das Gleiche gilt für meine liebenswerte Mitarbeiterin, Mitarbeiterin und Chefredakteurin Amanda, die seit über einem Jahr die Lebensweise auf Pflanzenbasis praktiziert. Und da sich immer mehr Allesfresser mit veganen Mahlzeiten regelmäßig beschäftigen (ich schaue Sie an, Beyoncé… und Sie auch, Dad), dachten wir, dass es hilfreich sein könnte, die Rezepte mitzuteilen, die uns dabei zur Seite stehen am meisten.

Unten finden Sie unsere Lieblingsrezepte für vegane Gerichte - von Burgern bis hin zu verschönernden Smoothies.

Burger der süßen Kartoffel-schwarzen Bohnen

Diese Hamburger mit Chipotle-Gewürzen von Minimalist Baker (der übrigens ALLE besten veganen Rezepte hat) sind einfach so gut. Rauchig-süß, total sättigend und gleichzeitig sehr nahrhaft. Besonders im Sommer mache ich zweimal im Monat Batches und lade die Extras einfach in der Tiefkühltruhe, um schnell zu Abend zu essen, wenn ich zu spät komme oder nicht kochen möchte.

Die Basis besteht aus braunem Reis und schwarzen Bohnen, was bedeutet, dass diese Burger mit Eiweiß gefüllt sind, und es ist definitiv erwähnenswert, dass Süßkartoffeln wirklich gut für unsere Haut sind. Ich habe Sonnenschein für mein Sommerglühen gutgeschrieben, aber vielleicht ist es nur mein übermäßiger Burger-Verbrauch in den wärmeren Monaten!

- Victoria

Schokolade Protein Smoothie Bowl

"Ich habe einen riesigen süßen Zahn, und diese Schokoladen-Smoothieschüssel befriedigt das, während sie gleichzeitig die Proteinvorteile von Spirulina, Hanfsamen und pflanzlichen Proteinpulvern liefert. Das Rezept empfiehlt die Zugabe von Vega Vanilla Protein Smoothie ($ 21). Vanilla Mushroom Protein von Moon Juice ($ 46) ist auch eine fantastische vegane Wahl. "

- Amanda

Hanfsamen-Kohl-Pesto

Hanfsamen werden lächerlich unterschätzt. Abgesehen davon, dass sie eine der besten Quellen für Pflanzenprotein sind (mehr als fünf Gramm pro Esslöffel!), Haben sie einen so einzigartigen, nussigen Geschmack, der sich gut für herzhafte und süße Speisen eignet. (Sie sind noch phänomenaler, wenn sie geröstet werden.)

Ich mache dieses Pesto regelmäßig und genieße es in Salaten, auf Zucchini-Nudeln und mehr. Normalerweise ärgere ich es mit einer kleinen Avocado, um es noch cremiger zu machen, aber alles in allem ist es unglaublich vielseitig, gesund und lecker.

- Victoria

Kürbis-Gewürz-Smoothie

"Gesundheitsguru Crosby Tailor von der Backwarenmarke Eat Dessert Burn Fat hat dieses Originalrezept im vergangenen Herbst für uns erstellt, und ich denke immer noch darüber nach. Es schmeckt wie ein zuckerhaltiges Kürbisgetränk von Starbucks, enthält aber eigentlich keinen Zucker - den geheimen Süßstoff ist Lakanto ($ 12), ein niedrig glykämischer Mönchfrucht-Extrakt. Er enthält auch eine Mischung aus chinesischen Kräutern, die Ihrem Geist, Körper und Ihrer Haut zugute kommen. "

- Amanda

Detox-Salat

Dieses Rezept und ich gehen zurück - kurz nachdem ich vegan geworden war, machte ich oft einen Zwischenstopp in einem Bioladen. Normalerweise besorgte ich mir den Cauliflower Detox Salad des Ladens zum Mittagessen, und schließlich musste ich eine vergleichbare Version zu Hause finden. Oh, sie glühte sich mit diesem Nachahmerezept durch; Es ist komplett roh und voll von Teint- und Darmverstärkenden Zutaten wie Kreuzblütler und Blattgemüse. Ich habe immer das Gefühl, nach dem Essen sichtlich zu leuchten.

- Victoria

Gebackene Süßkartoffel mit Kürbiskernen und Pesto-Nudeln

"Es gibt kein schöneres oder nährstoffreicheres Abendessen als diese gebackene Süßkartoffel mit Pesto-Nudeln. Süßkartoffeln sind wirklich der beste Freund eines Vegans: Sie sind sättigend, lecker und eine großartige Quelle für Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffe. "

- Amanda

Rohe Kakao Brownies

Emily bei This Rawsome Vegan Life ist ein Badass mit einem Buzz-Cut, der zufällig ein Profi ist, wenn es darum geht, unglaublich leckere (und unglaublich gesunde!) Rohe vegane Rezepte herzustellen - besonders Desserts. Diese gefrorenen Brownies erfreuen Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen und enthalten nur fünf natürliche Inhaltsstoffe. Ich fühle mich also nicht schlecht, wenn ich zum Frühstück in sie eintauche. Ich mag es, eine große, nicht aufgetaute Teigpartie in meinem Gefrierschrank zu haben, um auch leicht zu naschen.

- Victoria

Kokosnuss-Matcha-Smoothie

"Hot for Food ist einer meiner veganen Lieblingsblogs, weil es sich auf vegane Komfortnahrung konzentriert: Rezepte, die recht lecker sind, aber immer noch pflanzlich und (manchmal) gesund sind. Dieser cremige Smoothie schmeckt wie ein Milchshake, hat aber einen Schönheitsvorteil : Die Antioxidantien in Matcha schützen Sie vor schädlichen freien Radikalen, fördern die Durchblutung und fördern den mentalen Fokus (unter anderem sehr positive Dinge). "

- Amanda

Rauchige Tomaten-Linsensuppe

Ich habe eine Sache für alle rauchigen Dinge, so dass dieser Paprika-Eintopf immer genau das Richtige ist. Die Linsen, Oliven und Grüns tragen wirklich zu diesem pikanten Geschmack bei und es ist überraschend gut für eine Suppe. Es ist die perfekte Mahlzeit für einen kälteren Abend.

- Victoria

Regenbogen-Quinoa-Taco-Salat

"Ein weiteres Hot for Food-Rezept! (Ich bin süchtig.) Dieser Tacosalat ist nicht nur geschmackvoll und ästhetisch ansprechend, sondern dank der Quinoa-Basis auch ein Nährstoff-Kraftpaket. Die Quinoa ist nach Meinung der Ernährungswissenschaftler eine der" besten ". Kohlenhydrate- und Proteinquellen sind verfügbar. Als zertifizierter Ernährungscoach beschreibt Candice Seti, Psy.D., "Es ist eine glutenfreie, nährstoffreiche Option!"

- Amanda

Grüner Sushi-Salat

Ich mache die meisten meiner Mahlzeiten mit Arbeitsessen im Kopf, und diese ist leicht zusammenzubauen und die ganze Woche ins Büro zu bringen. Mit viel Gemüse, Avocado und Tofu trifft es jeden Nährstoffbedarf und füllt sich, aber gleichzeitig leicht. Grundsätzlich ein ideales Mittagessen. Ich kann auch nicht genug betonen, wie großartig Seegemüse ist - sie sind voll von Vitaminen und Antioxidantien (wie der immer schwer fassbare B12 und Eisen), die Omnivore normalerweise durch tierische Quellen durchdringen können. Ich habe immer eine Vielzahl verschiedener Algen und Algen in meiner Speisekammer. Man könnte sagen, das ist jetzt komisch, aber ich bin sicher, Sie werden sich in ein paar Jahren anders fühlen.

- Victoria

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