9 Köstliche Kohlenhydrate, die (fast) so befriedigend sind wie Brot

Das Reduzieren von Kohlenhydraten ist ein allgemeines Thema in der Wellness-Community, ob Menschen sich vom Makronährstoff fernhalten, um die ketogene Diät zu befolgen, einen gesunden Gewichtsverlust zu erreichen, oder einfach nur, weil sie ihre Essgewohnheiten kontrollieren und einen gesünderen Lebensstil führen möchten. Egal aus welchem ​​Grund, es ist die Schwierigkeit, die alle Menschen mit Kohlenhydratenabbau vereint. Ich weiß es aus erster Hand. Als jemand, der sich selbst als Kohlenhydrat-Königin auskennt, ist es äußerst schwierig, verarbeitete Kohlenhydrate zu vermeiden. Beim Frühstück hindere ich mich daran, dieses Muffin zusammen mit meinem schwarzen Kaffee zu kaufen. Beim Mittagessen sehne ich mich nach Brot, und beim Abendessen gibt es nichts Besseres als einen großen Teller Pasta oder ein klebriges Stück Pizza zu bestellen (lassen Sie mich nicht einmal die Möglichkeiten des Nachtischs beginnen: Kuchen, Kekse, Gebäck ...).

Wenn ich all meinen zufälligen Gelüsten folgte, würde ich natürlich keine gesunde Ernährung anbauen, weshalb ich mich in letzter Zeit auf Gemüse, Früchte und Eiweiß konzentriere. Was ich lerne ist, dass es möglich ist, meine Lieblingsgerichte mit gesunden Ersatzstoffen zu essen. Scrollen Sie weiter, um neun Carb-Substitute zu sehen, bei denen Sie nicht verzweifelt nach Brot verlangen.

Lassen Sie uns zunächst etwas klarstellen. Nicht alle Kohlenhydrate sind von Natur aus schlecht. "Wenn Sie eine Menge verarbeiteter Kohlenhydrate, wie im Laden gekaufte Muffins, Plundergerichte und riesige Bagels, essen, würde ich empfehlen, diese abzubauen und durch Kohlenhydrate aus Vollkornquellen wie Hafer, Quinoa und Gerste zu ersetzen." erklärt Frances Largeman-Roth, RDN, Ernährungsexperte und Autor von Eating in Color . " Wenn Sie Sport treiben, sind Kohlenhydrate für Ihr Training unverzichtbar, und Vollkornkohlenhydrate sowie diejenigen, die in Obst und Gemüse enthalten sind, enthalten eine Fülle an essentiellen Nährstoffen, darunter Vitamine und Mineralstoffe ."

Mit anderen Worten, Sie sollten nicht alle Kohlenhydrate beseitigen. Wie Largeman-Roth sagt, gehören diejenigen, die in Früchten, Gemüse und Vollkornprodukten vorkommen, zu einer ausgewogenen Ernährung. Brooke Alpert, RD, NYC, Ernährungsexperte und Autor von The Diet Detox, stimmt zu, dass die Unterscheidung der Guten von den Schlechten entscheidend ist. "In meiner Praxis und in meinem Buch empfehle ich die Begrenzung der Stärkemenge, um eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten. Ich verwende das Wort Kohlenhydrate nicht, weil die meisten Menschen Kohlenhydrate mit Stärken gleichsetzen, nicht mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln ", sagt sie. "Ich hatte so viele neue Kunden, die in meine Praxis gekommen sind und sagen, dass sie" Low-Carb "sind, aber dann sagen Sie mir, dass sie Joghurt, Obst, Kartoffeln, Bohnen usw. essen. Alle diese Optionen enthalten Kohlenhydrate und sind gesund. "

Anstatt Kohlenhydrate zu begrenzen, bittet Alpert ihre Kunden darum, Stärken wie Brot, Reis und Nudeln zu begrenzen. "Sie sind unglaublich leicht zu viel zu essen, haben einen niedrigen Nährwert und verursachen oft Blutzuckerspitzen", sagt sie. "Zur Gewichtsabnahme empfehle ich eine Stärke Portion zum Mittag- oder Abendessen am Tag. Zur Gewichtsreduktion empfehle ich zwei Portionen pro Tag." Die gute Nachricht ist, dass die Begrenzung der sogenannten "schlechten Kohlenhydrate" oder Stärken, wie Alpert es formuliert, nicht traurig, fad und schwierig sein muss. Wenn Sie nur ein paar Tauschaktionen durchführen, können Sie leckere Speisen essen, die auch gesund sind. Scrollen Sie weiter, um die besten Kohlenhydratersatzstoffe zu sehen, wie von diesen beiden Top-Ernährungsexperten empfohlen.

Ersatzbrot mit Auberginen und Zucchini

Oprah war nicht der erste, der rief: "Ich liebe Brot!" In der Tat ist es wahrscheinlich das beliebteste kohlenhydratreiche Essen. Einige der beliebtesten Brotersatzprodukte sind Auberginen und Zucchini. Schneiden Sie es einfach in runde Scheiben. Legen Sie es mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen auf ein Backblech; und backen Sie es. Es ist warm, dicht und lecker. Einige Leute fügen sogar Toppings wie geriebenen Käse, Tomaten oder Kapern hinzu, um eine gesündere Version von Bruschetta zu erhalten. Ein Wort: lecker.

Ersatzbrot mit Blumenkohlbrot

Eine weitere Option für alle Brotliebhaber ist der Kauf eines vorgefertigten Blumenkohlbrotes. Dies ist besonders passend für Leute in Eile (was ich immer bin). Es sind keine Ausfallzeiten oder Vorbereitungen erforderlich. Sie nehmen es aus der Verpackung und verwenden es. So einfach ist das. Alpert empfiehlt die Marke Outer Aisle Gourmet. "Sie haben erstaunliches Blumenkohlbrot", sagt sie. "Es ist perfekt für ein Frühstückssandwich." Das Beste ist, dass Sie es online bestellen können.

Ersatzbrot mit Portobello-Pilzen

Wenn es ein Sandwich ist, das Sie suchen, und Auberginen oder Zucchini einfach nicht geeignet sind, versuchen Sie es mit Portobello-Pilzen. Dies ist einer der beliebtesten Brotswaps im Internet. Portobello-Pilze sind groß - ungefähr so ​​groß wie ein Stück Brot -, weshalb sie ideal sind, um alles zusammenzuhalten (im Gegensatz zu einem Sandwich mit offenem Gesicht). Sie schmecken auch gut, vor allem beim Grillen, wenn ich es selbst sage.

Ersetzen Sie Tortillas mit Salat Wraps

Hier ist ein weiterer beliebter Ersatz für dich. Anstatt traditionelle Tortillas für Tacos oder Wraps zu verwenden, verzichten Sie ganz darauf und entscheiden sich stattdessen für frischen Salat. Ich weiß, das klingt unaufregend, aber es ist überraschend einfach und lecker. Es kann auch über eine einfache Verpackung hinausgehen. Sie können sogar verwendet werden, um hausgemachte Frühlingsrollen oder Hühnchen-Salat-Wraps herzustellen.

Ersatznudeln mit Zucchini-Nudeln

Wie ich bereits erwähnt habe, ist Pasta einer meiner größten Laster (Sie versuchen auf einer Dinnerparty eine dampfende Schüssel mit Puttanesca zu verweigern). Es gibt jedoch eine Alternative in Form von Zucchini-Nudeln oder Zoodles, wie sie umgangssprachlich genannt werden. Sie klingen wie sie klingen: dünne Zucchinibänder, die in eine Sauce geworfen wurden, um den Geschmack von Mehlnudeln nachzuahmen, jedoch ohne so viel Stärke.

Ersatzreis mit Blumenkohlreis

Versuchen Sie für all Ihre Reisgelüste Blumenkohl als Alternative. Wenn Sie das noch nicht probiert haben, klingt es vielleicht etwas komisch, aber es ist köstlich. Das verspreche ich. "Ich liebe Blumenkohlreis und habe gerne eine große Schüssel mit einer schönen Portion Eiweiß drauf", sagt Alpert. "Ich halte Bio-gefrorenen Reisblumenkohl immer im Gefrierfach, weil er so bequem und sättigend ist." Es ist jetzt fast überall verfügbar. Ich möchte meine von Trader Joe bekommen.

Ersatz-Teigwaren mit Spaghetti-Kürbis

Es gibt einen Grund, warum es Spaghetti-Kürbis heißt, richtig? Es gibt viele Online-Rezepte für diese, aber meine Lieblingsrezepte sind die einfachsten. Geschredderter Kürbis unter einer Decke aus Marinara-Sauce. Fügen Sie etwas Parmesankäse hinzu, wenn Sie mögen. Es ist so einfach und so gut.

Ersatz-Pizza-Kruste mit Blumenkohl-Kruste

Dies ist ziemlich selbsterklärend, aber es ist dennoch zu beachten. Persönlich ist dies meine bevorzugte Art, Kohlenhydrate zu ersetzen. Ich kann es selbst machen, oder ich kann vorgefertigte Blumenkohlkruste im Supermarkt kaufen. Normalerweise mache ich das letztere (Schuld an meiner Faulheit). Auf jeden Fall ist es köstlich und eine einfache Alternative zu den traditionellen stärkehaltigen Mehlkrusten von einst.

Ersatz-Toast mit Süßkartoffel

Diese einzigartige und geniale Brotalternative stammt von Largeman-Roth. "Wenn Sie versuchen, verarbeitete Kohlenhydrate wie Hamburger-Brötchen durch gesündere Lebensmittel zu ersetzen, ist das großartig. Ich mache gerne kleine Toasts aus Süßkartoffeln. Schneiden Sie einfach die Süßkartoffel in Scheiben, bürsten Sie sie mit Olivenöl oder Ghee und backen Sie bei 400 Sie können sie mit allem belegen, das Sie normalerweise als Toastbrot verwenden, wie Nussbutter, Hüttenkäse oder Avocado. "

Hier ist das Fazit: Nicht alle Kohlenhydrate sind schlecht, und das Schneiden aller Kohlenhydrate ist nicht notwendig (oder wird empfohlen). Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre Stärkeaufnahme zu minimieren, müssen Sie sich für nahrhafte Alternativen entscheiden. "Der Austausch verarbeiteter Kohlenhydrate gegen gesündere Optionen wie Vollkornprodukte, gekeimtes Brot oder Gemüse ist klug ", bekräftigt Largeman-Roth. " Denken Sie daran, dass Körper und Gehirn Kohlenhydrate benötigen, um richtig laufen zu können ."

Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über Low-Carb-Diäten zu erfahren, insbesondere über die ketogene Diät, lesen Sie laut einem Top-Ernährungswissenschaftler alles über die Wissenschaft dahinter.