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Westliche vs. östliche Ernährung: Ich hatte zwei gegnerische Experten, die meine Diät analysieren

April 2024

Hier bei Byrdie HQ leben wir ein nacktes Leben in Diätberatung. Dazu gehört auch eine berufliche Gefahr - es ist unsere Aufgabe, über neue Ernährungsforschung und -trends zu berichten. Ein weiterer Teil davon ist nur ein Symptom des Lebens in Los Angeles, der organischen und glutenfreien Hauptstadt des Landes. „First Food Fridays“ in unserem Büro in West Hollywood ist auf alle erdenklichen Ernährungsgewohnheiten und -einschränkungen ausgerichtet - vegan, alkalisch, Paleo und koscher. Jeder hat seine eigene Philosophie, wenn es um die Ernährung geht. Er ist überzeugt, dass ein solches Buch oder eine Dokumentation ihr Leben verändert hat und dass sie nie wieder etwas anderes essen werden. (Ich bin keine Ausnahme - passen Sie sich Forks Over Knives an, wenn Sie die Chance haben.)

Weil das Essen so persönlich ist, so kulturell und spirituell gebunden, macht es Sinn, dass jeder andere Gewohnheiten und Überzeugungen hat. Aber Nahrung hängt auch direkt mit körperlicher Gesundheit zusammen - mit Vitalität und Langlebigkeit. Die Einsätze sind sehr hoch. Es gibt also eine enorme Debatte darüber, wie das Bild einer „gesunden“ Diät aussieht. Die Menschen behandeln Diäten fast wie Parteien. Und genau wie bei der Politik, wird es Ärger geben, wenn Sie mit jemandem nicht einverstanden sind.

In Anlehnung an die politische Metapher gibt es im Allgemeinen zwei wichtige Denkrichtungen in Bezug auf Ernährung : traditionelle, medizinische Wissenschaft und ein ganzheitlicher, natürlicher Ansatz. Mit anderen Worten, es gibt den klinischen Ernährungswissenschaftler, der Ihnen in der Arztpraxis einen Diätplan vorschreibt, und es gibt den privaten Guru, der ein Ernährungsprogramm an Ihren Geist, Ihren Körper und Ihren Geist anpasst. Sie könnten diesen beiden Experten die gleiche Ernährungsfrage stellen und möglicherweise zwei völlig unterschiedliche Antworten erhalten. Welcher sollte man vertrauen? Einfach gesagt, das ist eine persönliche Entscheidung.

Wie viele andere im Byrdie-Team habe ich eine sehr spezielle Diät - pflanzlich und reich an Kohlenhydraten. Ich bin mir meiner Ernährung ziemlich bewusst (ich versuche, die hyperverarbeiteten Lebensmittel auf ein Minimum zu beschränken und die ganzen Lebensmittel einzupacken). Aber ich weiß, dass es Möglichkeiten gibt, wie ich mich verbessern kann. Neugierig, Ratschläge von beiden Seiten des Ernährungsspektrums zu vergleichen, beschloss ich, Einsicht bei einem traditionellen Ernährungsexperten und einem ganzheitlichen Experten zu gewinnen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie diese beiden radikal unterschiedlichen Experten auf dieselbe Diät reagierten.

Treffen Sie die Experten

Für dieses Experiment habe ich zwei vertrauenswürdige Behörden kontaktiert. Der erste war mein traditioneller Experte: Dr. Shilpa Ravella, Gastroenterologe und Ernährungsspezialist am Columbia University Medical Center. Der zweite war meine ganzheitliche Expertin: Dr. Carolyn Dean, Autorin von 30 Wellness-Büchern, darunter The Complete Natural Medicine Guide to Women's Health . und Mitglied des medizinischen Beirats der Nutritional Magnesium Association.

Und so funktionierte es: Ich führte fünf Arbeitstage ein ehrliches, detailliertes Ernährungstagebuch und schickte es jedem Experten einzeln zu. Ich bat sie, den Nährstoffgehalt der Diät zu bewerten, ihre Stärken, Schwächen und Verbesserungsvorschläge darzulegen.

Ich wusste von Anfang an, dass es mir ums Entziehen ging - die Leute neigen dazu, eine strikte Meinung über die vegane Ernährung zu haben, insbesondere eine, die so gut wie keine Kohlenhydrate hat. Ich hatte das Gefühl, dass ein Experte denken würde, meine Diät liege auf dem richtigen Weg und der andere würde denken, ich hätte alles falsch gemacht. Ich war mir einfach nicht sicher, wer was denken würde.

Mein Ernährungstagebuch

Hier ist das einwöchige Ernährungstagebuch, das ich an jeden Experten geschickt habe, und ich denke, dass es eine ziemlich genaue Darstellung meiner typischen Art ist. Insgesamt gibt es viel Obst, viel Brot und gelegentlich einen Drink nach der Arbeit. Obwohl alkoholfreie Getränke nicht explizit im Protokoll aufgeführt sind, lasse ich jeden Experten wissen, dass ich an jedem Tag der Woche ungezuckerten Eistee und Wasser getrunken habe.

Montag

Frühstück: Haferflocken mit frischen Blaubeeren, getrockneten Cranberries, Mandeln und Pepitas
Morgensnack: 1 mittlere Banane
Mittagessen: eine Scheibe Sauerteigtoast mit einer halben Avocado darüber und 10 Unzen. Erdbeer-Bananen-Smoothie
Nachmittagsjause: 1 Packung Erbsen bitte
Abendessen: Linsen- & Avocadosalat von Le Pain Quotidien mit zwei Scheiben frisch gebackenem Brot

Dienstag

Frühstück: 1 dunkle Schokoladen-Haselnuss-Luna-Bar
Mittagessen: die Hälfte eines Falafel-Wraps von Trader Joe's, 6 oz. Himbeeren und 5 Unzen. Blaubeeren
Abendessen: 2 hausgemachte Tacos mit sautierten Paprika / Zwiebeln, Tofu, Salat, Salsa, Avocado-Püree mit Taco-Gewürz, veganer Daiya-Käse auf 2 Mehl-Tortillas
Getränke: 2 Gläser Rotwein
Dessert: die Hälfte eines hausgemachten veganen Schokoladenkekses
Snack: Stück frisch gebackenes Sauerteigbaguette mit Hummus

Mittwoch

Frühstück: Schüssel Erdbeeren und Blaubeeren; 1 Vollkorn-Pita-Tasche in Mandelbutter getaucht
Morgen: 1 dunkler Schokoladen-Haselnuss-Luna-Riegel; eine Flasche Presssaft (Zitrone, Lavendel, Kohle, Honig)
Abendessen: Teller mit geröstetem Gemüse (1 Süßkartoffel und 1 Röstkartoffel mit Ketchup; 6 dicke Spargelstangen und 3 große Broccolini-Stücke, die in etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geworfen wurden)
Dessert: 1 kleine Banane in Erdnussbutter getaucht

Donnerstag

Frühstück: 2 Pflaumen, 10 Erdbeeren, eine Handvoll Blaubeeren
Mittagessen: kleine Packung Bare Baked Crunchy Apple Chips; Vollkorn-Pita-Tasche mit Mandelbutter
Snack: Schüssel mit Qi'a Coconut Chia Superflakes mit Mandelmilch; decaf gefrorene Americano mit Mandelmilch
Happy Hour: 1 kleines Glas Rosé
Abendessen: kleiner Teller mit geröstetem Gemüse (1 geröstete Süßkartoffel mit Ketchup; 3 große Stiele Broccolini in Olivenöl, Salz und Pfeffer geworfen); Stück Sauerteig Baguette
Getränke: 1 Blue Moon Bier
Dessert: 1 kleine Banane mit Erdnussbutter

Freitag

Frühstück: Schüssel mit Qi'a Coconut Chia Superflakes mit Mandelmilch; 10 Erdbeeren
Snack: 1 Packung Dang geröstete Kokos-Chips
Mittagessen: Süße grüne Pesto-Portobello-Schüssel mit Tofu
Abendessen: 1 Vollkornpita mit Hummus; 2 Pflaumenbetten

Expertenfeedback: Stärken

Das Feedback von meinem traditionellen Experten Ravella kam zuerst und ich war erleichtert, viele Stärken aufzulisten. " Eine allgemeine Stärke Ihrer Ernährung ist, dass sie auf Pflanzen basiert ", eröffnete sie. "Eine auf Pflanzen basierende, minimal verarbeitete Ernährung ist optimal für die Gesundheit, und pflanzliche Lebensmittel können viele Krankheiten, einschließlich unserer Top-Killer wie Herzkrankheiten und Krebs, verhindern oder rückgängig machen." "Die verarbeiteten Lebensmittel, die Sie wählen, haben einen geringeren Zucker- und Salzgehalt und sind weitgehend frei von Zusatzstoffen, die üblicherweise in verpackten Lebensmitteln enthalten sind", sagte sie. Das Fehlen von zuckerhaltigen Limonaden und Fruchtsäften war ebenfalls positiv.

Ravella gab den Daumen nach oben zu den Smoothies und Avocados, die in meiner Diät als Grundnahrungsmittel dienen. " Smoothies sind eine großartige Möglichkeit, eine Vielzahl von Obst und Gemüse in Ihre Ernährung zu bringen ", sagte sie. „Eine kürzlich veröffentlichte Studie der Harvard School of Public Health hat gezeigt, dass der Konsum von ungesättigten Fetten mit niedrigeren Sterblichkeitsraten einhergeht.“ Die Entscheidung für pflanzliche Fette gegenüber Butter und Rahm war ein weiterer Pluspunkt.

Als nächstes kamen Deans Antworten. Als ich ihre Notizen öffnete, war ich ein wenig entsetzt, aber nicht überrascht, als sie sah, dass sie keine einzige Stärke auflistete. Hier waren sie - die Ernährungspolitik in Aktion.

Experten-Feedback: Schwächen

Ravella zufolge besteht die größte Verbesserung darin, mehr Blattgemüse und Kreuzblütler zu essen. „Blattgemüse ist das nährstoffreichste aller Nahrungsmittel und hat wenig Kalorien“, sagte sie. Ravella empfahl auch, mehr Hülsenfrüchte zu sich zu nehmen. „Sie haben einige Linsen in Ihrer Ernährung, was großartig ist, aber Bohnen sind eine der Nährstoffe -dese Kohlenhydratquellen, und sie sind krebsschützend “, sagte sie.

Ravella schlug vor, meinen Smoothies rohen Spinat hinzuzufügen und meine gerösteten Kartoffeln durch ein Curry oder eine Suppe aus Hülsenfrüchten und Gemüse zu ersetzen. Sie empfahl mir auch, Vollkorngetreide anstelle von Sauerteigbrot zu wählen, und wenn ich trinke, Rotwein zu nehmen. "Polyphenole, natürlich vorkommende antioxidative Verbindungen, die die mikrobielle Vielfalt fördern, sind in Obst und Gemüse sowie in Tee und Rotwein zu finden", sagte sie.

Nach Deans Meinung habe ich noch viel zu tun, um eine gesunde Ernährung zu erreichen. Ihre Notizen wurden mit folgenden Worten geöffnet: „Dies ist eine sehr proteinarme, zuckerreiche Diät. Das Gegenteil von dem, wonach sich ein gesunder Körper sehnt. “

Nach Deans Maß sind mir sowohl Proteine als auch Magnesium gefährlich, was zu „Müdigkeit, Schlaflosigkeit, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen und vielen anderen Symptomen“ führen kann. Sie war auch nicht mit meiner Fruchtaufnahme einverstanden. "Leider fördern pflanzliche Diäten die Vorstellung, dass Obst freundlich ist und Sie alles essen können, was Sie möchten", sagte sie. "Aber auf lange Sicht ist es nicht gut und führt zu Fettleber, hohen Triglyceriden und Diabetes." Während Ravella meine Smoothies lobte, verurteilte Dean sie. "Zu viel Fruchtzucker für die Leber", sagte sie.

Dean befragte auch die Linsen in meiner Diät, ein weiteres Essen, das von Dr. Ravella gelobt wurde. Dean zitierte sie als "unvollständiges Protein" und schrieb: "Irgendwann während des Tages sollte eine Person Reis, Mais oder Weizen essen, um das Protein zu vervollständigen." Während ich eine Scheibe Vollkornbrot mit meinen Linsen aß, aß ich sie Um das Gleichgewicht der essentiellen Aminosäuren auszugleichen, forderte Dean diese Entscheidung heraus und sagte: "Es besteht eine wachsende Sorge, dass Glutenbrot nachteilig ist."

In der Praxis empfahl Dean, meine Zuckermenge zu halbieren und mein Protein fast zu vervierfachen. Als Zwischenmahlzeit schlug sie anstelle von Obst „einfachen griechischen Joghurt oder Fleischstäbchen“ vor.

Da ich mich für eine pflanzliche Ernährung entschieden habe, ist das ethisch. Griechischer Joghurt und Fleischstäbchen sind für mich völlig vom Tisch. Glücklicherweise gibt es viele pflanzliche Proteinquellen, die ich stattdessen berücksichtigen kann.

Fazit: Wohin soll es gehen?

Obwohl ich etwas erschüttert war, wie radikal anders mein Feedback war, war ich nicht überrascht. Ich hatte mehr als einen ganzheitlichen Ernährungswissenschaftler, der meine Ernährung als zu zuckerschwer kritisiert und mich ermutigt hat, auf etwas näher an Paleo zu wechseln. Ich war erleichtert, dass zumindest der traditionelle Experte meiner Vorgehensweise zugestimmt hat. Für mich zeichneten die Diskrepanzen zwischen ihnen ein akkurates Porträt der traditionellen vs. ganzheitlichen Dichotomie.

Obwohl Ravella und Dean scheinbar gegensätzliche Perspektiven in Bezug auf meine Ernährung hatten, stellte ich fest, dass es möglich ist, beide Ratschläge auf eine Weise anzuwenden, die für mich funktioniert. Dean's Hauptpunkt war, dass ich mehr Protein und Magnesium brauchte. Ravella empfahl mehr Blattgemüse und Hülsenfrüchte. In Zukunft kann ich meinen Smoothies leicht pflanzliche Eiweißpräparate und organischen Spinat (24 Gramm Magnesium pro Tasse) hinzufügen. Ich kann auch mehr Bohnen in mein Abendessen einbauen. Auf diese Weise werden beide Themen mit meiner intakten persönlichen Philosophie angesprochen.

Denn letztlich ist jedes Feedback, das wir erhalten, auch Feedback von Top-Experten, unser eigenes, das Sie annehmen oder ablehnen können. Das heißt, während ich gerne mit Brokkolisuppe experimentiere, überlasse ich die Fleischstäbchen jemand anderem. Was kann ich sagen? Ich bin eine Pflanze.

Am Ende halte ich das Experiment für einen Erfolg. Wenn man zwei drastisch unterschiedliche Sichtweisen erhält und irgendwie eine glückliche Balance findet, fühlt sich das für mich wie eine Gesundheit an.

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