Was ist glutenfrei?

Das Wichtigste zuerst: Was genau ist Gluten? Gluten ist im Wesentlichen ein „Klebstoff“, der verschiedene Lebensmittelkomponenten miteinander verbindet. Gluten ist ein natürlich vorkommendes Protein, das in Weizen, Gerste, Roggen und bestimmten anderen Getreidesorten vorkommt. Gluten findet sich daher in allen Bereichen, von Teigwaren und Müsli bis zu einer großen Auswahl an Gewürzen, Suppen und vielem mehr. Während der Kern eines glutenfreien Lebensstils darin besteht, von offensichtlich auf Weizen basierenden Produkten wie Brot fernzuhalten, zeigt sich Gluten oft in weniger offensichtlichen Produkten wie Sojasauce und Soße.

Neben den Überlegungen zu Nahrungsmitteln gibt es auch ein starkes Argument für glutenfreie Haarpflege und Make-up. Für Personen mit einer hohen Empfindlichkeit gegen Gluten (einschließlich derer, die nicht unbedingt an Zöliakie leiden) kann Gluten Nebenwirkungen verursachen, selbst wenn es nicht eingenommen wird.

Glutenfrei

Wenn Sie sich noch nie mit der Rolle des Glutens in Ihrer Ernährung und Ihrem Lebensstil auseinandergesetzt haben, ist jetzt die Zeit gekommen. Alessio Fasano, ein Spezialist für Zöliakie, erklärt: „Unsere Forschung hat gezeigt, dass das Immunsystem auf Gluten auf unterschiedliche Weise reagiert, abhängig von der genetischen Veranlagung und anderen Faktoren, wie z. B. Bakterien im Darm. Dies ist wichtig, weil wir zum ersten Mal Menschen helfen können, die negativ auf Zöliakie testen, aber immer noch schlecht auf Gluten reagieren. Im Allgemeinen fallen die Reaktionen auf Gluten entlang eines Spektrums, das von Weizenallergien über Zöliakie bis hin zu Glutensensitivität reicht . “

In den letzten Jahren sind die Einzelhändler viel bewusster geworden, wenn es um den Glutengehalt ihrer Produkte geht. Und selbst wenn Sie das kleine „GF“ -Logo neben Ihrer bevorzugten Gemüseschale nicht auf der Speisekarte sehen, schmerzt es nie, zu fragen. Um Ihnen den Weg in das glutenfreie Leben zu erleichtern, bietet die Celiac Disease Foundation einen hervorragenden Leitfaden für Lebensmittel, die glutenfrei sind.

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