Wie ich mein Zuckerweh mit Getreide verbannt habe

Ich war notorisch das Schlimmste, wenn es um ein gesundes und nahrhaftes Frühstück geht. Mein bevorzugtes Frühstück war ein Schokoladenhörnchen mit Vollfett-Latte und echtem Zucker. Wenn ich Ihnen erzählte, wie viele Schokoladenhörnchen ich pro Woche konsumierte? Sie könnten sich um mich sorgen.

Mein süßer Zahn dehnte sich nicht nur auf das Frühstücksgebäck aus, sondern auch ein starkes tägliches Verlangen nach Keksen, zuckerhaltigen Getränken oder Schokoladenstücken. Es gab nur ein einziges Mal in meinem Leben, als ich ohne Zucker auskam - es war eine 40-tägige Herausforderung in der Fastenzeit -, und ich hatte seitdem versucht, diese Zurückhaltung wieder herzustellen. Natürlich war das vor zehn Jahren und bis vor kurzem war ich in den letzten zehn Jahren keinen Tag gegangen, ohne mein Verlangen nach Süßigkeiten zu befriedigen.

Das bringt uns zu ein paar Wochen, als ich anfing, zum Frühstück ein ballaststoffreiches Müsli mit getrockneten Kirschen zu essen. Es genügt zu sagen, dass ich absolut erwartet hatte, länger voller zu bleiben. Ich hatte völlig erwartet, mich stärker zu fühlen. Ich hatte jedoch nicht erwartet, dass mein süßer Zahn verschwinden würde. Die Möglichkeit war nicht einmal auf meinem Radar.

Und zu meiner vollen Überraschung ist genau das passiert. Nach dem ballaststoffreichen Müsli plus getrockneten Kirschen war ich fünf bis sechs Stunden völlig satt. Nachdem ich um 8 Uhr eine Schüssel gegessen hatte, dachte ich erst gegen 13 Uhr an Essen oder Hunger. Und mein Wunsch nach Desserts? Weg. Der Schalter war ausgeschaltet worden. Auf meinem Schreibtisch steht ein Pralinenglas, nach dem ich jeden Tag greifen möchte. Ich habe vergessen, dass es dort war. Es war mir egal.

Erst am dritten Tag der neuen Frühstücksgewohnheit begriff ich wirklich, was los war. Bei einer Arbeitsveranstaltung an diesem Abend kamen Kellner an herzhaften und süßen Leckereien vorbei. Es gab mit Schokolade überzogene Erdbeeren. Es gab handwerkliche Marshmallows. Ich würde niemals - niemals - die Gelegenheit für eine handwerkliche Marshmallow-Zeit verpasst haben, besonders nicht, nachdem mein Kollege davon schwärmte, wie unglaublich es war. Aber den Marshmallow zurückzudrehen hatte nichts mit Willenskraft zu tun - mein Körper war überhaupt nicht daran interessiert, Süßigkeiten zu konsumieren. Ich wollte diesen Marshmallow nicht. Ich wollte es einfach nicht.

Da dies alles für mich völlig ungewöhnlich war, entschied ich mich, die Angelegenheit weiter zu untersuchen. Wie war es möglich, dass ich mich mit Faser-Müsli zum Frühstück so sofort verändert hatte?

Die einfache Antwort: Ballaststoffe stabilisieren Ihren Blutzuckerspiegel. Das Essen von Junk Food und die Art von raffiniertem weißem Mehl in einem durchschnittlichen Croissant verursacht schnelle Spikes und einen Rückgang des Blutzuckerspiegels. Als Ergebnis fühlen Sie sich müde, hungrig und sehnen sich nach Junk Food. Dies ist die Zeit, in der Sie zum Frühstück so etwas wie ein Gebäck zu sich nehmen, und zwei Stunden später (wenn das der Fall ist), möchten Sie einen Pop Tart oder eine Hershey's Bar essen (auch bekannt als ich vor dem Glasfaserwechsel gearbeitet habe).

Außerdem sind unsere Blutzuckerwerte am Morgen natürlich am niedrigsten - weshalb das Frühstück so eine Schlüsselmahlzeit ist. Sie erreichen ungefähr eine Stunde nach dem Frühstück ihren Höhepunkt und kehren danach für einige Stunden auf das Basisniveau zurück.

Im Gegensatz zu Junk-Foods, die Blutzucker spitzen und dann abfallen lassen, erhöhen ballaststoffreiche Lebensmittel wie Gerste, Hafer, Roggen und Buchweizen (im Gegensatz zu plötzlich) den Blutzuckerspiegel leicht und stabilisieren ihn dann, wodurch das Verlangen nach Zucker minimiert wird. Das ballaststoffreiche Getreide, das ich am Morgen gegessen habe (Kashi GoLean, falls Sie sich gefragt haben), enthält 10 Gramm Ballaststoffe pro Portion sowie 13 Gramm Eiweiß, was zu einem erweiterten Gefühl der Fülle und vermindertem Verlangen beiträgt Süßigkeiten essen.

Wie viele ungesunde Dinge erzeugt Zucker Zucker, und wenn Sie ihn regelmäßig haben, können Sie Ihren Gaumen dazu bringen, mehr davon zu wollen. Nach diesen ersten drei Tagen ohne meine übliche Zucker-Fixierung war ich immer noch auf der Suche nach dem süchtig machenden Zeug.

Seit ich diese Gewohnheit des Getreides angenommen habe, fühlte ich mich immer weniger als Sklave des Zuckers, meistens wollte ich es nicht ganz, aber ich fühlte mich auch zufrieden mit kleineren Mengen und weitaus mehr Kontrolle.

Hast du ein reichhaltiges Frühstück? Wirst du es nach dem Lesen ausprobieren? Sag mir unten!