Farro - Was ist das und warum sollten Sie sich darum kümmern?

Hören Sie, es ist nicht die Schuld von Quinoa, dass das Wort durch die Semantik anmaßend klingt, ähnlich wie Foie Gras oder Kaviar. An der Oberfläche ist es nur ein Getreide, aber wie die letzten beiden wird es jetzt eher als Trend betrachtet als eine Jahrtausende alte Ernte. Mit der stetig steigenden Qualität von Wellness und verführerischer Ernährung werden einfache Naturprodukte wie Grünkohl und Avocado veröffentlicht - eine PR-Agentur wurde sogar beauftragt, Grünkohl "cool" zu machen. Es funktionierte.

Das neueste auf der Erde angebaute Essen, um Buzz zu gewinnen? Farro Es handelt sich um eine uralte Form des geschälten Weizens aus dem Nahen Osten, die während der Ernte ihren Kern behält und eine gerstenartige Form anstelle eines flachen Getreides erhält. Die gepflegte Schale bietet mehr Nahrung, da das Vollkorn mehr Vitamine, Nährstoffe, Fette, Öle und Mineralien enthält als ein raffiniertes Getreide (man denke an Vollkornbrot im Vergleich zu raffiniertem Weißmehl). Wenn Sie diese Nährstoffe gegeneinander stapeln, profitieren Sie von zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen: Ballaststoffe für eine optimale Verdauung; Magnesium gegen Entzündungen und Krämpfe der Zeit, Eisen für Energie und Herzgesundheit und Eiweiß für den Aufbau und die Reparatur von Gewebe, um nur einige zu nennen.

Mit anderen Worten, wenn Sie Farro kaufen, versuchen Sie, es in seiner reinsten, ungerührten Form zu erwerben, anstatt "halbperligen" oder "perligen" Farro, in dem einige oder die gesamte Kleie zum schnelleren Kochen entfernt wurde. Ja, ganzer Farro hat vielleicht einen etwas nussigeren, al dente Geschmack, und er muss oft über Nacht eingeweicht werden, um ihn zum Kochen aufzuweichen, aber die Vorteile sprechen für sich.

Einkaufen für Farro kann jedoch etwas verwirrend sein. Es wird oft als verschiedene Varianten bezeichnet: Einkorn, Emmer und Dinkel. Jeder sieht unglaublich ähnlich aus, aber sie variieren leicht in Geschmack, Textur und Nährstoffen, aber sie befinden sich alle unter demselben Farro-Schirm. Am besten zielen Sie auf lang- oder mittelkörnige Farro, das heißt, sie sind noch nicht "rissig". Gebrochene Körner sind nicht so frisch und verlieren einige ihrer Nährstoffe. Mittlere Körner kosten auch weniger als kleinere Körner, was angesichts des höheren Nährwerts der vorherigen ironisch wunderbar ist.

Gemäß den US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien sollten Amerikaner sechs Portionen Getreide pro Tag essen, von denen die Hälfte Vollkorn sein sollte. Eine halbe Tasse gekochtes Farro ist eine Portion. Um Ihnen Anregungen zu geben, wie Sie dieses Superkorn verzehren können, haben wir unten ein paar leckere Rezepte zusammengestellt.

Zutaten

2 EL. Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gerieben (ca. 1 Tasse)
1 kleine Zucchini, gerieben (ca. 1 Tasse)
1 Tasse geriebene Karotten
1 1/2 tsp. Salz-
1/4 TL Pfeffer
1 1/2 tsp. Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
5 Tassen Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
1/2 Tasse Schnellkochung Farro
1/2 Tasse rote Linsen
1 Tasse gehackter Grünkohl, Stiele entfernt

6 bis 8 Scheiben Baguette, gewürfelt
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Salz

Richtungen

Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer / hoher Hitze. Zwiebel, Zucchini und Karotten dazugeben und 1 bis 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie noch 2 bis 3 Minuten. Sie sollten anfangen, die röstenden Gewürze zu riechen.

Die Brühe umrühren und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen das Farro und die Linsen hinzugeben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, bis Linsen und Farro durchgebraten sind.

In der Zwischenzeit machen die Brotkrumen. Fügen Sie das Brot und den Knoblauch in eine Küchenmaschine hinzu. Impuls bis das Brot in kleinen Krümeln ist. Auf ein Backblech gießen und mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz würzen. 5 bis 7 Minuten backen oder goldbraun backen.

In den letzten Minuten des Suppenkochens den gehackten Grünkohl hinzufügen und umrühren, bis er verwelkt ist. Sofort servieren und mit den gerösteten Semmelbröseln garnieren.

Über ehrliches Kochen

Zutaten

1/2 Tasse gekochtes Farro
1/2 Tasse Milch (Milchprodukte, Soja oder Mandeln)
1/4 TL Vanilleextrakt
1/2 TL brauner Zucker, Ahornsirup oder Honig
1 Banane
2 EL. gehackte Walnüsse

Richtungen

Gekochte Farro und Milch in eine Schüssel geben. Mikrowelle für 1 Minute in der Höhe (beobachten, um Überlauf zu verhindern) und dann umrühren. Im Abstand von 30 Sekunden weitere 2 Minuten kochen und dabei umrühren. Nach 3 Minuten sollte die Milch absorbiert werden und stärker und dicker sein, und der Farro sollte eine weichere Textur haben.

Vanilleextrakt und Süßstoff (brauner Zucker, Ahornsirup oder Honig) einrühren. Schneiden Sie die Banane in Scheiben und legen Sie sie darauf. Die gehackten Walnüsse über die Schüssel streuen und genießen.

Über Budget Bytes

Zutaten

2 EL. Olivenöl
1 kleine gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen Farro
1 Dose Tomatenpaste
2 Dosen gewürfelte Tomaten
2 Dosen (insgesamt 32 Unzen) Kidneybohnen
2 Tassen Gemüsebrühe
½ TL Oregano
½ TL Chilipulver
¼ TL. Salz-
Prise Cayennepfeffer

Anleitung

Legen Sie alle Zutaten in den Slow Cooker. Stellen Sie sicher, dass das Olivenöl zuerst eingelegt wird.

3 Stunden auf Hochtemperatur erhitzen.

Nach 3 Stunden rühren Sie alles zusammen, schmecken und fügen Sie nach Bedarf Gewürze hinzu.

Mit Sauerrahm, Käse und Koriander bestreuen und genießen.

Über den Mandelesser

Hast du jemals Farro ausprobiert? Wie bereiten Sie es gerne vor? Erzähl uns in den Kommentaren!