Wie ein Top-Ernährungsspezialist für die Woche eine Mahlzeit vorbereitet

Manchmal scheint es, als sei die Arbeitswoche eine große Unschärfe aus Tiefkühlkost, Seamless, Munchery und dem alten College-Umzug, als Zwischenmahlzeit zu naschen. Auf der Suche nach gesunder Inspiration tippten wir Marissa Lippert, Ernährungswissenschaftlerin, Ernährungsberaterin und Autorin von The Cheater's Diet, Sie gründeten das beliebte West Village-Restaurant Nourish Kitchen + Table (ein Favorit von A-Listenern und Models). Blättern Sie weiter, um zu erfahren, wie ein Lebensmittelprofi für eine Woche gesunde Mahlzeiten kauft und kocht!

Kaufen Sie saisonal ein und planen Sie Mahlzeiten rund um Gemüse

"Ich weben und spaziere normalerweise durch den Supermarkt oder den Bauernmarkt und lassen mich davon inspirieren, was am erstaunlichsten, frisch und saisonal aussieht, denn es wird das wohlschmeckendste und nahrhafteste sein", sagt Lippert. "Ich beginne mit den Produkten und dem Grünzeug, weil ich meine Theorievorbereitung normalerweise mit herrlichem Gemüse oder Gemüse verwöhne, je nachdem, was ich finde, und dann baue ich eine Mahlzeit dazu. Ich verwende viele zufällige Gewürze und kräuter und wird während der Vorbereitungszeit den Old-School-Hip-Hop sprengen: Diese Methodik, Gemüse in den Vordergrund zu stellen, hat definitiv Einfluss darauf gehabt, wie ich das Menü und die Philosophie von Nourish Kitchen + Table konzipierte. Unsere Gerichte und Süßigkeiten sind sehr pflanzlich Frucht vorwärts. " Wenn Sie eine Mahlzeit um ein Gemüse wurzeln, wird es auch gesünder und günstiger.

In New York City sind Lipperts Lieblingsplätze für Lebensmittelgeschäfte in dieser Woche das Union Square Greenmarket, Tompkins Square Greenmarket und Eataly: "Sie haben wirklich großartige Qualitätsprodukte, Fisch und Fleisch zu erschreckend günstigen Preisen - bestgehütetes Geheimnis!" Sie sagt. Sie stoppt auch bei Whole Foods, "meinem lokalen Metzger, Honest Chops und einigen örtlichen Reformhäusern. Hier und da. Und natürlich mein Gewürzmekka: SOS-Chefs in der Avenue B."

Lagern Sie die Heftklammern
Lippert sagt, die besten Grundnahrungsmittel, die man für eine ganze Woche der Zubereitung von Mahlzeiten zur Hand haben muss, sind "Knoblauch, Zitrone oder Limette, ein oder zwei frische Kräuter, Aleppo-Pfeffer oder frische Chili", ein wirklich festes Olivenöl und Essig (ich liebe einen guten Hit) Säure), zwei bis drei Gemüse, frische landwirtschaftliche Eier, Avocado, Vollkornprodukte wie Quinoa, Farro, Bulgur oder große Kartoffeln sowie einige Fische, Fleisch oder Hühnerfleisch. "
Halte es einfach
Wie die meisten Menschen, die nach einem langen Arbeitstag nach Hause gekommen sind, ist das Kochen einer komplizierten Mahlzeit für Lippert während der Woche nicht in der Hand, also hält sie die Dinge einfach. "Wenn ich nicht im Nourish bin, koche ich heute meistens zu Hause am späten Abend, also mache ich ein schnelles, einfaches Abendessen. Sonntags koche ich für eine kleine Gruppe enger Freunde. Normalerweise Laufen Sie zum Tompkins Square Greenmarket und versuchen Sie, eine komplette Mahlzeit aus dem Angebot zu kreieren - gebratenes Hähnchen oder gegrillter Fisch mit Gewürzen und saisonalen Kräutern, die willkürlichsten und leckersten Salatkombinationen, die ich mir vorstellen kann (die "off-the-cuff" -Salate normalerweise die besten!) und was auch immer ganze Körner oder gesunde Kohlenhydrate in meiner Speisekammer oder im Kühlschrank sind ", sagt sie. "Ich liebe die Herausforderung, eine unglaubliche Mahlzeit aus dem herauszubringen, mit dem Sie arbeiten müssen."
Die Strecke gehen
In Bezug auf die Maximierung der Mahlzeiten beginnt Lippert mit einem Salat und einer großen Portion Gemüse. Machen Sie am nächsten Tag ein sautiertes Gericht oder Tagine mit dem Gemüse oder Gemüse, das sich in der Salatnacht von der Nacht zuvor befand; eine Frittata mit übrigem Gemüse; und ein Nudelgericht mit dem gleichen Gemüse und Garnelen, Fleischbällchen oder Hühnchen.
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