Welcher ist gesünder? Ein Promi-Ernährungswissenschaftler gibt es uns gerade

Olivenöl oder Kokosöl? Tofu oder Tempeh? Haben Sie sich jemals gefragt, welche Ihrer Entscheidungen über gesunde Ernährung tatsächlich am gesündesten sind? Wenn alle Auswahlmöglichkeiten (und widersprüchlichen Informationen) verfügbar sind, kann dies verwirrend sein. Also holten wir Elissa Goodman, eine zertifizierte, ganzheitliche Ernährungswissenschaftlerin mit einer langen Liste von prominenten Kunden, ein und baten sie, den letzten Aufruf zu einer Vielzahl von Health Food-Matches zu machen.

Blättern Sie durch, um herauszufinden, wie sich Ihre Entscheidungen stauen!

Mandelmilch vs. Sojamilch

Gewinner: Mandelmilch

Für dieses Match sagt Goodman, es kommt darauf an, wonach Sie suchen. „Im Vergleich zu Soja enthält Mandelmilch weniger Kalorien und Mandelmilch enthält im Gegensatz zu Soja kein gesättigtes Fett“, sagt Goodman. "Innerhalb eines 8 Unzen-Glases liefert Mandelmilch mehr Kalzium, Vitamin A, Vitamin D und Vitamin E." Goodman bemerkt jedoch, dass Sojamilch mehr Eiweiß enthält und Mandelmilch häufig Carrageenan enthält, das mit einer erhöhten Entzündung in Verbindung gebracht wurde .

"Es ist erwähnenswert, dass 90 bis 95 Prozent der in den USA angebauten Sojabohnen gentechnisch verändert wurden", sagt Goodman. "In Anbetracht der Tatsache, dass GVO mit zahlreichen Gesundheitsrisiken verbunden sind, ist Mandelmilch die beste Wahl."

Grünkohl vs. Spinat

Gewinner: Kale hat eine leichte Kante

"Dies ist eine knifflige Sache, nur weil beide grünen Grüns eine großartige Wahl sind", sagt Goodman. „Obwohl Grünkohl eine leichte Oberkante hat, sollten Sie sich davon nicht abhalten lassen, Spinat zu konsumieren. Grünkohl liefert zwar mehr Vitamin K (satte 680 Prozent pro Tasse), Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffe, es enthält jedoch auch eine hohe Konzentration von zwei äußerst nützlichen Antioxidationsmitteln: Flavonoide und Carotinoide. “Ein weiterer Grund, den Goodman diesem gibt Grünkohl? Dank 45 Flavonoiden, Lutein und Beta-Carotin wird oxidativem Stress in Ihrem Körper entgegengewirkt.

Aber Goodman versichert uns, dass Spinat auch seine Vorteile hat. "Da Spinat Ihrem Körper mehr Eisen und Magnesium verleiht, warum sollten Sie nicht beides zu Ihrem Salat oder Smoothie hinzufügen?" Und gute Neuigkeiten für Vegetarier und Veganer: Goodman sagt, 180 Gramm Spinat versorgen Ihren Körper mit mehr Eisen als ein 6-Unzen-Rinderpastetchen .

Kokosnussöl vs. Olivenöl

Gewinner: Dies ist ein Unentschieden

"Beide Öle sind von Vorteil, daher ist es für mich eine Krawatte", sagt Goodman. „Es gab eine Menge Verwirrung um Kokosnussöl und seinen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, jedoch sind nicht alle gesättigten Fette gleich. Viele Pflanzen- und Samenöle wurden künstlich zu gesättigten Fetten verarbeitet. Dies ist der Schlüssel, da Kokosnussöl eine natürlich vorkommende Quelle ist. “

In Bezug auf Kalorien sagt Goodman, dass sie ungefähr gleich sind. Sie stellt auch fest, dass weder Cholesterin noch Transfett enthalten. „Da die meisten Menschen Öle zum Kochen verwenden, ist es wichtig, dass Sie die durch Hitze verursachten Schäden und die Oxidation verstehen. Dies ist direkt mit einem erhöhten Anteil an freien Radikalen verbunden, die Ihre Zellen direkt schädigen. “Wenn Sie also mit Öl kochen, wählen Sie Kokosöl - es ist weniger anfällig für Hitzeschäden.

"Es gibt keinen Zweifel, dass Olivenöl gesund ist, es ist einfach nicht die gesündeste Option, wenn es erhitzt wird", sagt Goodman. „Wenn Olivenöl in einer nicht erhitzten Form wie hausgemachten Salatdressings verwendet wird, ist es eine gute Wahl.“ Sie fügte hinzu, dass es wichtig ist, nach zertifiziertem Bio-Kokosnussöl zu suchen, da viele handelsübliche Kokosnussöle verfeinert wurden hinzugefügte Chemikalien.

Stevia vs. Truvia

Gewinner: Stevia

"Stevia ist die offensichtliche Wahl für mich in dieser Runde", sagt Goodman. „Stevia ist ein natürlicher Süßstoff und traditionelles Kraut, das in Süd- und Mittelamerika seit vielen Jahren verwendet wird. Solange Sie sich für eine 100% ige Option entscheiden, verbrauchen Sie keine Füllstoffe. Einige meiner Favoriten sind Omica (19 $), Sweet Leaf (15 $) und Körperökologie (17 $). "

Viele Leute denken, dass Truvia dasselbe ist wie Stevia, aber Goodman sagt, dass Truvia eine Vielzahl von Füllstoffen enthält. „Im Gegensatz zu Stevia wird Truvia mit Erythrit hergestellt. ein Zuckeralkohol aus gentechnisch verändertem Mais “, sagt sie.

Eier weiß gegen ganzes Ei

Gewinner: Ganzes Ei

"Ein Vollei trumpft Eiweiß aus, insbesondere wenn das Eigelb flüssig ist (ein Übergaren eines Eies verringert den Nährstoffvorteil)", sagt Goodman. „Klar, das Weiß enthält nicht so viele Kalorien, Cholesterin oder Fett, aber es enthält auch keine Vitamine und Mineralstoffe, in denen Eier so gesund sind. Wenn Sie sich nur für Eiweiß entscheiden, verpassen Sie mehrere B-Vitamine, Vitamin D und Eisen. “

Für die meisten Menschen ist Cholesterin die Sorge um Eigelb, aber Goodman sagt, es ist eigentlich nichts, worüber man sich Sorgen machen muss. „Unser Körper produziert auf natürliche Weise Cholesterin. Jeden Tag produzieren Sie viel mehr Cholesterin als in einem großen Ei. Wenn Sie mehr Cholesterin in Ihrer Ernährung verbrauchen, kompensiert Ihr Körper, indem Sie weniger produzieren. “

"Obwohl das ganze Ei der klare Gewinner ist, ist es wichtig zu wissen, dass nicht alle Eier gleich sind", sagt Goodman. „Bio-Eier aus Freilandhaltung sind in Bezug auf ihren Nährstoffgehalt überlegen. Konventionell gezüchtete Hühner werden mit gentechnisch verändertem Maisfutter gefüttert, wodurch Pestizide anfallen. Außerdem gibt es dreimal mehr Vitamin E, sieben Mal mehr Beta-Carotin und zweimal mehr Omega-3-Fettsäuren in Freilandeiern. “

Thunfisch in Dosen gegen Lachs in Dosen gegen Sardinen in Dosen

Gewinner: Lachs

"Fische sind eine schlanke Proteinquelle, die Sie mit essentiellen Omega-3-Fettsäuren versorgen", sagt Goodman. „Obwohl alle drei reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren sind, enthält der Thunfisch tendenziell die höchste Quecksilberkonzentration. Sowohl Sardinen als auch Lachs sind so gut für Sie, aber von diesen beiden Optionen bietet Lachs mehr B-Vitamine, Vitamin D und Cholin. “Es gibt nur eine Einschränkung: Goodman sagt, dass Sie unbedingt WILD- Lachs kaufen müssen. Da die Lachszucht die Fische großen Mengen an Antibiotika aussetzen kann, ist der Wildlachs die gesündere Option. "Im Vergleich zu Wildfang hat Zuchtlachs weniger Eiweiß, weniger Geschmack, mehr Fett und ein Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6, das weniger wünschenswert ist", fügt Goodman hinzu.

Tofu vs. Tempeh

Gewinner: Tempeh

"Obwohl Tofu und Tempeh beide aus Sojabohnen stammen, gebe ich Tempeh in dieser Runde die Goldmedaille", sagt Goodman. „Die Herstellung von Tempeh ist ziemlich einfach und bietet gleichzeitig die Vorteile der Fermentation.“ Fermentierte Lebensmittel verbessern die Verdauungsgesundheit und vieles mehr (klicken Sie hier, um mehr über die Vorteile der Fermentation zu erfahren). „Im Vergleich zu Tofu bietet Tempeh die gesamte Sojabohne an, was die Aufnahme von Eiweiß (was etwa dem doppelten von Tofu entspricht), Ballaststoffen und Vitaminen erhöht. Dies ist alles auf den Fermentationsprozess zurückzuführen, bei dem die ganze Bohne konserviert wird. “Ihre letzte Note? "Erneut wählen Sie Bio, um gentechnisch verändertes Soja zu vermeiden."

Haben Sie die richtigen Entscheidungen getroffen? Erzähl uns unten!