So viele leckere Gerichte werden aus Eiern zubereitet: Eier Benedikt, Shakshouka, Frittata - wir könnten weitermachen. Eier sind vollgepackt mit Eiweiß und Vitamin E und sind das perfekte Frühstücksnahrungsmittel oder Mittagessen (was ist besser als ein laufendes Ei in einer dampfenden Schüssel mit Ramen?). Irgendwie standen Eier jedoch im Epizentrum einer langfristigen Debatte fest, ob sie wirklich gut für Sie sind oder nicht - ein Präventionsartikel brachte einmal die Schlagzeile "Eier sind schlimmer als Zigaretten?" In Bezug auf eine Studie, in der vorgeschlagen wurde, Eigelb zu essen, war zwei Drittel so schlecht wie das Rauchen in Bezug auf die Bildung von arterieller Plaque. (Spoiler: Die Studie deutet auf einen Zusammenhang zwischen Eiern und Plaque hin, nicht auf einen direkten Kausalzusammenhang.)

Eier haben auch einen natürlich hohen Cholesterinspiegel (187 Gramm in einem großen Ei) und gehen daher davon aus, dass sie den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen (mehr dazu unten). Der Fettgehalt (5 Gramm pro großes Ei) löst auch den Unsicherheits-Alarm aus, aber all dies bedeutet, dass Sie Ihre wöchentliche Eifutter konsumieren müssen - ob das nun übel riecht, verworren, über leicht usw. - Sie auf einem rutschigen Abhang hinunterfährt? Nun, unser Befund ist unten.



Die Ernährungswissenschaftlerin

Die Autorin von Diet Detox, Brooke Alpert, RD, sagt unnachgiebig, dass sie Pro-Ei ist. "Sie sind eine fabelhafte Proteinquelle und Tonnen von Mikronährstoffen wie Cholin, die so wichtig sind! Das Fett in den Eiern ist vorteilhaft, um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und Sie länger satt zu halten - beides notwendig, um beim Abnehmen und beim Halten des Gewichts zu helfen."

Und ob sie den Cholesterinspiegel erhöhen oder nicht? Alpert sagt, das ist alles ein Schwindel. "Studien haben gezeigt, dass Cholesterin aus der Nahrung (aus der Nahrung) das Cholesterin im Blut nicht beeinflusst. Fürchten Sie sich nicht vor dem Ei!"

Was sagen Studien?

Eine 2002 durchgeführte Studie verfolgte über 120.000 Personen über mehrere Jahre hinweg und überwachte sie auf Herzinfarkt, koronare Herzkrankheit (KHK) und Schlaganfall in Bezug auf den Verzehr eines Eies pro Tag (alle Teilnehmer waren frei von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Hypercholesterinämie und Krebs) der Beginn der Studie). Die Forscher fanden keinen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr eines Eies pro Tag und dem Risiko einer KHK oder eines Schlaganfalls bei gesunden Teilnehmern.



Wenn es jedoch um Diabetes geht, sind die Ergebnisse nicht so hoffnungsvoll. Eine Studie aus dem Jahr 2009 ergab, dass der tägliche Verzehr von Eiern zu einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes führte. Aber die Menge spielt eine große Rolle: Diejenigen, die bis zu ein Ei pro Woche aßen, waren im Allgemeinen nicht mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden, aber diejenigen, die häufiger Eier konsumierten.

Zurück zu den guten Nachrichten: Eine Studie aus dem Jahr 2016 hat gezeigt, dass ein höherer Eierkonsum das Risiko eines metabolischen Syndroms verringern kann (eine Ansammlung von Zuständen wie Bluthochdruck, Blutzucker, überschüssiges Körperfett im Bereich der Taille und abnorme Cholesterinspiegel). insgesamt sowie das Risiko eines hohen Blutzuckers im Nüchternzustand und hoher Triglyceride bei Männern.

Schließlich sind Eier für Ihre Augen großartig - sie enthalten zwei Carotinoide (natürlich vorkommende Antioxidantien, die gegen chronische Krankheiten schützen), genannt Lutein und Zeaxanthin, die in den Augen vorhanden sind. Daher kann das Essen von Eiern das Risiko für häufige Augenerkrankungen wie Makuladegeneration und Glaukom reduzieren.



Also, Eier: Ja oder Nein?

Fazit: Wie bei den meisten Lebensmitteln ist Moderation der Schlüssel. Die gesundheitlichen Vorteile überwiegen sicherlich die Risiken, aber vor allem, wenn Sie eine Prädisposition für Typ-2-Diabetes haben, kann das Üben von Vorsicht und das Festhalten an weniger Eiern pro Woche gut sein.

Außerdem gibt es das ganze Salmonellen-Ding. Dies kann eine Augenweide sein, aber sagen Sie nicht, wir hätten Sie nicht vor dem Verzehr roher Eier gewarnt oder Ihre Hände und Utensilien nach dem Umgang mit rohen Eiern nicht richtig gewaschen - Sie könnten bis zu einer Woche krank werden oder, schlimmer noch, ins Krankenhaus eingeliefert werden .

Achten Sie zuletzt darauf, wie Sie Ihre Eier zubereiten. Wenn sie häufig zusammen mit einem Butterkeks, Speck, Käse oder anderen Ergänzungsmitteln für die Mast serviert werden, können die gesundheitlichen Vorteile Ihrer Eier durch diese ungesunden Zutaten überwogen werden.

Als nächstes sehen Sie sich eine hilfreiche Diät für IBS an.

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