Die überraschende Wahrheit über Butter, sagt ein Diätetiker

Butter. Eine der großen Lieben unseres Lebens und auch der Fluch unserer Existenz. Wie in allen turbulenten Beziehungen können wir die magnetische Anziehungskraft nicht abstreiten - aber wir wissen auch ganz genau, dass unser Verlangen danach nicht gut für uns ist (oder denken wir). Wir versuchen uns mit Alternativen zu beschäftigen, wie z. B. Margarine, und denken, dass sie unsere Bedürfnisse erfüllen werden, aber wir bleiben immer unbefriedigt - und manchmal sogar noch schlechter. Was macht ein butterliebendes Mädchen? Bring einen Experten mit, das ist was. Wir sprachen mit Lauren Slayton, einem eingetragenen Diätetiker und Gründer von Foodtrainers, und baten sie, es uns direkt zu geben: Ist Butter wirklich so schlecht für uns, wie wir befürchten? Lohnt sich diese Achterbahnbeziehung in irgendeiner Weise? Es genügt zu sagen, wir waren ziemlich überrascht von ihrer Antwort. Scrollen Sie weiter, um die Wahrheit herauszufinden!

Das Wichtigste zuerst - um den schlechten Ruf von Butter zu verstehen, muss man verstehen, was genau es ist. "Butter wird aus Milch oder Sahne hergestellt, manchmal gesalzen und manchmal nicht", sagt Slayton. „Butter ist also im Wesentlichen Milchfett.“ Da Butter aus Butterfett aus Buttermilch gewonnen wird, wird sie häufig mit gesättigten Fetten in Verbindung gebracht - viele Menschen glauben, sie seien der Vorläufer verstopfter Arterien und Herzkrankheiten. "Ich denke, die Butterflut dreht sich aber", sagt Slayton. "Wir haben die Avocado nicht als" zu fettig "eingestuft, und dasselbe passiert jetzt für Butter." Warten Sie, halten Sie - also sagen Sie ...

… Dass Butter für Sie gut sein könnte? Laut Slayton - ja, bis zu einem gewissen Grad. "Die alte Überzeugung, dass gesättigtes Fett unsere Arterien verstopfte und Herzerkrankungen verstärkte, ist umstritten", sagt sie. „Es ist wirklich verrückt zu glauben, dass so weithin akzeptierte Dinge so fehlerhaft sein könnten.“ (Es sollte darauf hingewiesen werden, dass die Streitigkeiten, auf die sie sich bezieht, höchstwahrscheinlich in Bezug auf diese Studie aus dem Jahr 2014 lauteten, in der festgestellt wurde, dass zwischen gesättigten Fetten und Herzkrankheiten kein Zusammenhang besteht. Einige Kritiker haben jedoch auf Fehler in der Studie hingewiesen.) Sie zitiert die schädlichen Auswirkungen der fettarmen Anti-Butter-Wahnsinnigkeit, von der sie glaubt, dass sie uns als Nation ungesünder gemacht hat und die Fettersatzstoffe und Transfette unsere verstopften Arterien sogar mehr als gesättigtes Fett. Wir sind nicht länger darauf beschränkt, unsere ideale Ernährung in Form einer Ernährungspyramide zu sehen. Vielmehr wissen wir jetzt, dass es in jeder Lebensmittelgruppe Hierarchien gibt - und sie betrachtet ganze mit Gras gefütterte Butter als "gutes" Fett.

Grasbutter ist genau das, was Sie glauben: Butter, die aus Kühen hergestellt wird, die nur auf Weiden und Trockenfutter grasen, statt auf Getreide basierenden Futtermitteln aus Soja und Mais. Was macht Grasbutter so gut? „Grasbutter-Butter enthält Omega-3-Fettsäuren und auch ein Vitamin namens K2, das das Risiko für Herzerkrankungen tatsächlich senkt“, erklärt Slayton. "Es enthält auch CLA (konjugierte Linolsäure), die, wie einige Studien belegen, Ihrem Stoffwechsel helfen kann, einige jedoch auch nicht - aber es wird auch gesagt, dass es starke Antikrebseigenschaften besitzt." (Sie können mehr über das Herz lesen.) Nutzen von Vitamin K in dieser Studie aus Rotterdam.)

Aber bevor Sie rausgehen und Butter auf alles was Sie essen (oh, um zu träumen) zu plätschern, denken Sie daran - wie bei allen Lebensmittelgruppen ist alles in Maßen am besten. Slayton sagt, dass sie einen Esslöffel mit zusätzlichen Fetten für jede Mahlzeit empfiehlt und eine Mischung aus mit Gras gefütterter Butter und Ghee vorschlägt, bei der es sich um Butter mit Laktose handelt (sie schwört auf die Marke OMGhee). Und wie bei Margarine, der oft angekündigten Butteralternative? Sie sagt, weit weg zu bleiben. "Es ist hoch verarbeitet und enthält fast alle Transfette", warnt sie. „Schlechte Fette gehören zu keiner gesunden Ernährung. Butter ist definitiv besser. “Damit haben wir heute Morgen Butter mit unserem (glutenfreien Vollkorn-) Toast, danke.

Was denkst du - bist du jetzt Team-Butter? Kaufen Sie Kerrygold Pure Irish Butter (5 $), einen von Slaytons Lieblingsbutter aus Gras!