Wissenschaft sagt, Sie können Ihren Geschmack Knospen in Verlangen nach gesunden Lebensmitteln betrügen

Geschmacksknospen können bestimmen, welche Lebensmittel für Sie köstlich schmecken und welche höflich in eine Serviette gespuckt werden. Eine neue Studie belegt jedoch, dass es möglich ist, die Art und Weise, wie Sie bestimmte Lebensmittel probieren, physisch zu verändern - insbesondere die lästigen bitteren, die schwer zu schlucken sind Aber bieten so viele gesundheitliche Vorteile. Denken Sie an antioxidantienreiche dunkle Schokolade, vitaminreiches Radicchio und nährstoffreiches Löwenzahngrün.

Forscher der Purdue University und des US-Landwirtschaftsministeriums haben kürzlich herausgefunden, dass die mit dem Geschmack verknüpften Proteine ​​im Speichel durch den Verzehr bitterer Nahrungsmittel verändert werden können. Im Verlauf der Studie baten die Forscher die Teilnehmer, eine Woche lang dreimal pro Tag Schokomandelmilch zu trinken und die Bitterkeit zu bewerten (Kakao ist ein natürlicher Bitterstoff, wenn er ungesüßt bleibt).

Nachdem die Teilnehmer die Milch konsumiert hatten, stellten die Forscher fest, dass sich die Proteinzusammensetzung ihres Speichels verändert hatte und aus mehr Prolin-reichen Proteinen bestand, von denen bekannt ist, dass sie die scharfen Aromastoffe in Schokolade binden. Als diese Proteine ​​zunahmen, stellten die Teilnehmer fest, dass die Milch weniger bitter war. Grundsätzlich stellten sie fest, dass je mehr bittere Speisen Sie zu sich nehmen, desto mehr genießen Sie den Geschmack und möchten mehr von Ihrer Ernährung.

"Wenn Sie Ihre Ernährung umstellen, können Sie möglicherweise Ihr Geschmackserlebnis von Lebensmitteln ändern, die Ihnen früher unangenehm schmeckten", so Cordelia A. Running, Ph.D., in einer Pressemitteilung über die Studie.

Dies ist eine große Neuigkeit für alle, die aufgrund ihres harten Geschmacks bitteres Gemüse meiden, vor allem wenn so viele für den Körper von Vorteil sind. Charles Passler, MD (Ernährungswissenschaftler von Bella Hadid und Adriana Lima) sagt MindBodyGreen, dass bitteres Gemüse Wunder für Ihr Verdauungssystem bewirken kann. Sie aktivieren Zellen im Magen, die die Produktion von Säure, Galle und Verdauungsenzymen unterstützen, was die Verdauung fördert und die Leber entgiften kann. Sind Sie bereit, Ihre Geschmacksknospen dazu zu bringen, sich nach diesen bitteren Lebensmitteln zu sehnen? Beginnen Sie mit dem Hinzufügen dieser Gegenstände zu Ihrer Einkaufsliste.

Löwenzahn-Grüns

Löwenzahngrüns sind eine gute Quelle für Folsäure, Magnesium und Ballaststoffe. Sie sind auch mit den Vitaminen A, C, E, K und B6 verpackt. Werfen Sie sie in eine hausgemachte Suppe, braten Sie sie für eine Beilage oder werfen Sie sie in einen Smoothie.

Dunkle Schokolade

Dunkle Schokolade ist für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt. Es soll auch das Risiko für Herzkrankheiten reduzieren, die Gehirnfunktion verbessern und die Haut vor Sonnenschäden schützen. Gönnen Sie sich ein oder zwei Nächte in der Nacht, um sich gesund zu verwöhnen.

Brokkoli Rabe

Nur eine kleine Portion Broccoli-Rabe liefert mehr als die Hälfte der täglich empfohlenen Menge an Vitamin A und C. Es ist auch eine gute Quelle für Folsäure und ist reich an Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen.

Rucola

Mischen Sie einen Rucola-Salat, um die Vorteile dieses nährstoffreichen Grüns zu nutzen. Es enthält Kalzium, Kalium, Folsäure und die Vitamine C, K und A.

Grünkohl

Mit diesem Superfood erhalten Sie eine gesunde Dosis Protein, Ballaststoffe, Vitamin A, C, K, Folat und Omega-3-Fettsäuren. Werfen Sie es in einem Salat oder sautieren Sie es auf dem Herd mit Gewürzen für eine nahrhafte Seite.

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