Verarbeitete Lebensmittel bringen Sie nicht um - Hyper verarbeitete Lebensmittel sind es

„Verarbeitete Lebensmittel“ ist eine Kategorie, die ich zusammen mit Alkohol und Gluten in der Vergangenheit unter „Dinge, die ich nicht essen sollte, die ich ohnehin tun sollte“ gab. Ich weiß, dass dies verrückt klingt, aber seit Jahren habe ich nichts Schreckliches über das Essen gefunden eine gefrorene Curry-Schüssel zum Abendessen, gefolgt von zwei weich gebackenen Chips Ahoy! Kekse, die zäh und lecker schmeckten, obwohl ich seit 2009 in meinem Schrank war. Ich habe nie darüber nachgedacht, was nötig war, um diese Lebensmittel zu ermöglichen. Warum die Illusion ruinieren? Auf wundersame Weise beseitigten sie die Notwendigkeit zu kochen. Außerdem mussten 400 „verarbeitete“ Kalorien besser als 1000 nicht verarbeitete sein, oder?

Dies war meine Einstellung bis Ende letzten Jahres, als ich einen Podcast hörte, der meine glückselige Unwissenheit über verarbeitete Lebensmittel aufbrach. Die Episode mit dem Titel "War & Pizza" von 99% Invisible berichtete, dass die Technologie hinter den "Instant" -Nahrungsmitteln, auf die viele von uns modernen Menschen angewiesen sind - abgepackte Müslis, Müsliriegel, TV-Abendessen (selbst die ausgefallenen $ 7) - erstmals in den 1950er Jahren eingeführt. Nach dem Zweiten Weltkrieg erkannte die US-Regierung, dass die Soldaten ihre Rationen während des Krieges besser erhalten sollten, ohne auf Kühlschränke und Kochgeräte zugreifen zu müssen.

Nach einiger Zeit im Labor wurden also haltbare, nicht gekochte Mahlzeiten geboren. Schließlich gelangten sie in die amerikanischen Küchen - "dank des Marketing der Madison Avenue und der Vorschläge, dass Hausfrauen zu beschäftigt waren, um zu kochen", erklärt die zertifizierte Ernährungswissenschaftlerin Dana James. „Wer erinnert sich noch an verarbeitete Kartoffelpüree? Meine Oma hat sie gemacht - einfach Milch hinzufügen und voilà! Verarbeitete Lebensmittel sind seitdem stetig gewachsen. “

Die Idee, etwas zu essen, was im Wesentlichen verherrlichtes militärisches Essen war, ließ die Haare in meinem Nacken gerade nach oben ragen. Natürlich sollten Kekse und Pizza nicht schmecken, nachdem sie ein halbes Jahrzehnt herumliegen. Diese Nahrungsmittel wurden nicht für normale Menschen erfunden.

Also schwor ich mir, verarbeitete Lebensmittel für immer abzuschwören. Das heißt, bis ich merkte, dass Brot, Nudeln, Mandelmilch, gefrorene Früchte und viele andere gesunde Grundnahrungsmittel meiner Ernährung technisch verarbeitet werden .

Das hat mich gewundert: Werden TV-Abendessen und Cheetos auf dieselbe Weise wie frisch gebackenes Brot und Tofu verarbeitet? Und welche Auswirkungen haben diese Arten der Verarbeitung auf unseren Körper? Muss ich verarbeitete Lebensmittel ganz aufgeben, um gesund zu sein?

Um Antworten zu erhalten, habe ich mit vier Top-Ernährungsexperten gesprochen. Für das Ende, alle, die Wahrheit über verarbeitete Lebensmittel sein, scrollen Sie weiter.

Verarbeitete oder hyperverarbeitete Lebensmittel: Die Aufschlüsselung

Hier ist die Sache: Es gibt keine offizielle Definition von "verarbeitet". Laut James "kann es alles von einem Twinkie bis zu einem grünen Saft in einer Flasche umfassen." Der Einfachheit halber können Sie es sich jedoch als Lebensmittel vorstellen, die absichtlich so modifiziert wurden, dass sie länger haltbar oder benutzerfreundlicher sind. Dies ist offensichtlich eine breite Kategorie und kann Verfahren einschließen, die so gutartig sind wie das Einfrieren von frischem Gemüse oder die Zubereitung von Instant-Curry aus künstlichen Zutaten in einer Fabrik.

Es gibt jedoch einen großen Unterschied in der Ernährung zwischen verarbeiteten und hyperverarbeiteten Lebensmitteln. „Verarbeitete Lebensmittel haben oft einen schlechten Ruf, weil wir uns in der verarbeiteten Welt verfangen, ohne zu wissen, was es wirklich bedeutet“, sagt Alexandra Miller, Unternehmensdiät bei Medifast. " Verarbeitete Lebensmittel fallen auf ein Spektrum ."

Um es abzubauen: Sie haben Ihre minimal verarbeiteten Lebensmittel, die einfach zubereitet wurden, wie z. B. geschnittenes Gemüse und geröstete Nüsse. Es gibt Lebensmittel, die mit höchster Frische verarbeitet wurden, um Ernährungsqualität und Geschmack zu gewährleisten, wie Dosenbohnen und gefrorene Früchte. „Produkte wie Kuchenmix oder Tomaten-Tomatensauce, denen Zutaten für Geschmack, Textur und Frische hinzugefügt werden, sind das nächste Spektrum des verarbeiteten Lebensmittels“, sagt Miller. Verpackte Snacks (von Funyuns bis Wonder Bread), Tiefkühlgerichte und verarbeitetes Fleisch wie Speck und Salami fallen unter die Kategorie der hyperverarbeiteten Produkte.

Was genau bedeutet Hyperverarbeitung?

Definieren wir „hyperverarbeitet“ etwas besser. "Eine kürzlich im British Medical Journal veröffentlichte Studie definiert hyperverarbeitete Lebensmittel als Formulierungen aus mehreren Zutaten, die neben Zucker, Öl, Salz und Fett im Allgemeinen nicht zum Kochen verwendet werden", sagt die amtierende Diätassistentin Rachel Berman, Leiterin von Inhalt für About.com Health. Sie erkennen diese Lebensmittel an ihren langen Zutatenlisten und Verpackungen mit „glänzenden Etiketten und Logos“, fügt Harvard Medical Schools Forschungskollege Rachele Pojednic, EdM, Ph.D. "Der Zweck ist, langlebige, praktische, hoch schmackhafte, verzehrfertige oder trinkende Produkte zu haben ."

Die meisten von uns wissen, dass Cheetos und Kraft Mac 'n' Käse keine gesunde Wahl sind. Aber auch als „Gesundheitsprodukte“ vermarktete Lebensmittel können hyperverarbeitet werden. Denken Sie an "Diät-Eisriegel", "proteinreiches Getreide" und "glutenfreie Cracker", sagt James. Lass dich nicht von diesen Lebensmitteln täuschen. "Die Verarbeitung nimmt die Nährstoffe heraus und ersetzt sie mit Bequemlichkeit ", sagt James.

Wie wirken verarbeitete Lebensmittel auf Ihre Gesundheit?

Mit verschiedenen Stufen der Lebensmittelverarbeitung ergeben sich unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper. Ich denke oft an gefrorenes Obst und abgepackten Spinat als weniger nahrhaft als die frische Sorte, aber Miller sagt, dass diese Lebensmittel „einfach zubereitet wurden, um sicherzustellen, dass sie regelmäßig Bestandteil Ihrer Mahlzeiten und Snacks sind.“ Wenn Sie also zwischen gefrorenen Erdbeeren oder gar keiner Erdbeere wählen, sollten Sie immer gefroren wählen.

Andere minimal verarbeitete Lebensmittel wie Kichererbsenkonserven und frisches Brot enthalten kurze, erkennbare Zutatenlisten und sollten auch als gesund betrachtet werden, sagt James. Laut Pojednic ähnelt die Verarbeitung von Tofu eher dem Kochen und sollte nicht gefürchtet oder vermieden werden.

Hyper verarbeitete Lebensmittel wie Frühstücksriegel und Instant-Nudeln können jedoch eine Reihe von negativen Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben. Diese Nahrungsmittel bringen fremde Chemikalien in den Körper ein, sagt James. Außerdem enthalten sie sehr wenige Nährstoffe. "Um sie zu verstoffwechseln, benötigt man B-Vitamine, Eisen, Zink und Magnesium, und die hyperverarbeiteten Lebensmittel enthalten keine dieser Nährstoffe. Sie stehlen also den eigenen Vorrat, nur damit sie verstoffwechselt werden können", sagte sie sagt "Sie sind wie der böse Freund, der dich verführt und dir nichts zurückgibt."

Darüber hinaus enthalten viele verarbeitete Lebensmittel mehr Zucker, Salz und Fett als Sie vermuten . Diese Zutaten werden hinzugefügt, um die Haltbarkeit zu verlängern, Struktur zu schaffen und den Geschmack zu verbessern, sagt Miller, und Sie werden sie nicht einfach finden, indem Sie schnell auf die Kalorienzahl schauen. Es ist bekannt, dass diese Inhaltsstoffe Gewichtszunahme, Diabetes, hormonelle Ungleichgewichte und eine Reihe anderer chronischer Krankheiten verursachen. "Einige Studien haben auch gezeigt, dass das Essen einer großen Menge verarbeiteten Fleisches mit einem höheren Risiko für Krebs und Herzkrankheiten in Verbindung steht", fügt Miller hinzu.

Wichtig ist, dass Sie feststellen können, wie „gesund“ ein verarbeitetes Lebensmittel ist, indem Sie die Ausgangszutaten betrachten . "Wenn Sie mit Gemüse oder Getreide beginnen, erhalten Sie ein gesünderes Produkt", sagt Pojednic. "Wenn Sie mit Zucker, Salz, Fett und Chemikalien beginnen, nicht so sehr."

Verarbeitete Lebensmittel: Das Endergebnis

Vor einem Jahr dachte ich, dass verarbeitete Lebensmittel das Beste sind, was der Menschheit je passiert ist. Vor sechs Monaten entschied ich, dass es die Arbeit des Teufels war. Aber nach Meinung unserer Ernährungsexperten stimmt keine dieser Einstellungen richtig.

„Es ist in Ordnung, gelegentlich etwas hyperverarbeitetes Essen zu sich zu nehmen“, sagt James. "Ihr Körper ist sehr robust und Sie überleben [den Tag] bei einem Freund, der nicht die gleiche Wellness-Ethik hat wie Sie." Mit anderen Worten: Wenn alles, was es zu essen gibt, Salami-Sandwiches und Pommes sind, dann " Ich werde leben.

Aber alles in allem ist eine gute Regel zum Leben: „ Wenn mehr als 20% Ihrer Mahlzeiten aus einem Päckchen stammen, ist Ihre Ernährung zu verarbeitet “, sagt James. Suchen Sie nach Möglichkeiten, um diese hyperverarbeiteten Lebensmittel durch frische, ebenso bequeme Alternativen zu ersetzen. Schnapp dir eine Banane anstatt einer zähe Bar; Mischen Sie einen Frucht-Smoothie, anstatt eine Diät-Cola zu verschlingen.

Schließlich sind unsere Küchen keine Schlachtfelder. Wir haben die Ressourcen, die wir für eine gesunde Ernährung brauchen. Aber der Rest liegt bei uns.

Möchten Sie mehr über verarbeitete Lebensmittel erfahren? Schauen Sie sich die Lunchbox von Pandora an: Wie verarbeitetes Essen die amerikanische Mahlzeit ($ 13) überstieg.

Haben Sie schon einmal versucht, hyperverarbeitete Lebensmittel aus Ihrer Ernährung zu entfernen? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren!