Egg Whites vs. Whole Eggs: Was ist gesünder?

Seit Jahren haben wir alle Fette im Namen der gesunden Ernährung gemieden, aber jetzt stehen Fette ganz oben auf der Liste der Nahrungsmittelernährungswissenschaftler, dass Sie essen müssen. Dann stand die Anti-Carb-Revolution im Mittelpunkt. Langsam, aber sicher, akzeptieren wir die Tatsache, dass nicht alle Kohlenhydrate Diäten sind. Und während der größeren Debatten über Gesundheitskostenszenen entstehen Minikämpfe um bestimmte Nahrungsmittel. Eine der berüchtigtsten (wenn Sie so wollen) ist die Debatte um Eigelb - essen oder nicht essen? Das war immer noch eine etwas ungelöste Frage - bis jetzt. Scrollen Sie nach unten, um zu sehen, was Top-Gesundheitsexperten zu Eiweiß im Vergleich zu ganzen Eiern sagen!

Weiß oder Ganzes?

Wir haben zwei Experten konsultiert, und beide sagten, das ganze Ei zu essen. "Einer der Tipps in meinem neuen Buch The New Health Rules (15 US-Dollar) ist, das ganze Ei zu essen - das meiste gesunde Zeug steckt im Eigelb", sagt Dr. Frank Lipman. „Die Eidotter enthalten, was ich flüssiges Gold nenne, eine Reihe essentieller Vitamine und Mineralstoffe, nämlich die Vitamine A, D, E, B12 und K; Riboflavin; Folsäure; und Eisen “, sagt Elissa Goodman, „ während die Weißen eine großartige Quelle für kalorienarmes Protein sind. “

Die Debatte

Warum haben die Leute angefangen, das Eigelb auszuschneiden? Dr. Lipman sagt, es habe mit Bedenken wegen des Cholesterins begonnen. "Viele Leute glauben, dass Eigelb Cholesterin hat, das für Ihr Herz schlecht ist", sagt er. „Es gibt keinen Zusammenhang zwischen Cholesterin und Herzerkrankungen. Sie bekommen kein hohes Cholesterin, wenn Sie Nahrungsmittel mit Cholesterin essen - der größte Teil des Cholesterins wird im Körper gebildet. “Aber woher stammt diese Fehlinformation? Laut Goodman kann der angeschlagene Ruf des Eies einer ziemlich seriösen Quelle zugeschrieben werden. "1973 begann die American Heart Association, uns dazu zu drängen, unseren Eierkonsum zu reduzieren, um vor Herzkrankheiten zu schützen, die mit einem erhöhten Cholesterinspiegel einhergehen", sagt Goodman. "Viele neuere Forschungen legen nahe, dass das Cholesterin in Eigelb keinen großen Einfluss auf den Serumcholesterinspiegel hat (es geht eher um Zucker, verarbeitete Lebensmittel und gesättigte und Transfette - nicht um Cholesterin aus Lebensmitteln)."

Was ist wichtig?

Iss das ganze Ei, aber wähle die Art der Eier, die du isst. "Der wichtigste Faktor in Eiern ist, woher sie kommen", sagt Dr. Lipman. „Die gesündesten Eier zu bekommen sind Weideier von Hühnern, die herumlaufen und Pflanzen und Insekten fressen.“ Goodman stimmt zu und empfiehlt Bio-Eier von hormonfreien, käfigfreien Hühnern. Sie wählt diejenigen, die mit Omega-3-Fettsäuren angereichert sind. „Diese essentiellen Fettsäuren wie Omega-3-Fettsäuren können von unserem Körper nicht hergestellt werden und müssen aus der Nahrung gewonnen werden. Wir brauchen diese gesunden Fette für optimales Wachstum und Entwicklung des Gehirns. “Außerdem wirken sie entzündungshemmend.

Bestellen Sie Ihre Eier - Eigelb und alle - auf ernährungsphysiologische Weise, über leichte oder pochierte Speisen ohne Toast, um alle gesundheitlichen Vorteile zu nutzen.

Okay, verschütten Sie es - bestellen Sie eiweiße Omeletts?